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NEMS AU PORC   NEMS AU PORC


Ma dernière fin de semaine a été sous le signe de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne (c'est celle que je connais le plus sans être une spécialiste).
J'ai commencé à faire du ménage dans mes congélateurs car plus rien ne pouvait y entrer. Je suis tombée sur un gros paquet de porc haché.
J'ai donc planifié plusieurs recettes que j'ai préparées avec Ian.

La préparation des nems n'a rien de fastidieux, c'est la cuisson qui est plus technique. Un ami vietnamien m'avait conseillé de tout précuire et de frire les nems dans deux huiles à deux températures différentes. Cela permet d'obtenir des nems cuits à coeur et très croustillants.


Pour 25 Nems :
700 g de porc haché maigre
30 g de champignons noirs déshydratés hachés
100 g de nouilles de riz, coupées
2 oignons hachés
2 carottes râpées
3 oeufs
25 galettes de riz de 22 cm de diamètre
2 c. à soupe de Nuoc mam
2 c. à soupe de sauce soja
Poivre

Huile pour frire

Sauce pour Nems
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de nuo...




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