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Meringues au Thermomix   Meringues au Thermomix

Posté le 30/10/2017 07:00 sur Ptibouchou et ses "Miam-Miam"


Tags : dessert  blanc d'oeuf  sucre en poudre  


  • Blancs d'oeufs (3 minimum)
  • Sucre glace
  • Sucre en poudre
  • colorant alimentaire (facultatif)

Pour les proportions il vous faut autant de blancs d'oeufs que de sucre glace

  • 1 pincée de bicarbonate de soude (au rayon sel, poivre...)

Par exemple pour 3 blancs d'oeuf soit environ 90g, il faut 90g de sucre en poudre et 90 g de sucre glace.

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Préparer vos doses de sucre dans 3 ramequins différents.

Dans un mettre le sucre glace. Puis répartir le sucre en poudre dans deux ramequins différents en divisant le poids total en 2.

Par exemple s'il vous faut 90g de sucre en poudre repartir dans chaque ramequin 45g de sucre.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix bien propre et surtout bien sec, avec le fouet, la pincée de bicarbonate de soude et la première moitié du sucre en poudre et programmer 5 minutes à 37°.

Pendant la première minute augmenter doucement la vitesse jusqu'à arriver à 3,5.

Au bout des 5 minutes ajouter la 2ème moitié du sucre en poudre ...





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