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Krantz Cake   Krantz Cake

Posté le 23/11/2017 17:14 sur Pounchki


Tags : sucre  pain  brioche  chocolat  babka  


Allez une tite visite en Europe de l’Est avec ce délicieux Krantz Cake. Mais pourquoi s’appelle-t-il un krantz cake.

Le krantz est une brioche de tradition juive, venue d’Europe de l’est « cousine » de la babka polonaise. C’est une brioche généralement garnie de chocolat ou de pavot ; tressée on lui donnait une forme ronde afin d’obtenir une couronne, une « krantz » ; elle peut, également, être recouverte de streusel. De nos jours, elle est de plus en plus souvent cuite dans un moule à pain rectangulaire, d’où ce nom de krantz cake. Le chef Yotam Ottolenghi a rendu célèbre cette jolie brioche en la publiant dans son livre Jérusalem et c’est cette recette que j’ai choisie !

Les proportions données sont pour deux brioches ! Vous pouvez donc, divisez au besoin, les ingrédients par deux ou faire comme moi, les réaliser les deux et en congeler une. Le krantz supporte très bien la congelation et est parfaite pour un petit déjeuner. Petit détail, ne faites pas comme moi, soyez patient et attendez...





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