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GALETTE DES ROIS express   GALETTE DES ROIS express

Posté le 10/01/2018 17:34 sur la cuisine des délices


La saison de la galette des rois est bien là !

Voici la recette que j’ai piochée dans « le grand manuel du boulanger » de Marabout. Celle-ci fait désormais partie des incontournables de janvier chez nous !

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées

Pour la crème d’amandes :

  • 100g de beurre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 10g de maïzena

Pour la dorure :

  • 1 œuf
  • 3g de lait
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation de la crème d’amandes :

  • Fouettez le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez la poudre d’amande et la maïzena. Mélangez.
  • Ajoutez les œufs. Fouettez pour obtenir une crème homogène.
  • Filmez au contact pour éviter qu’une croûte se forme et réservez au frais.

Montage :

  • Préparez la dorure : mélangez l’œuf, le lait et le sel.
  • Déposez une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dorez le tour de la pâte sur 2 centimètres de large à l’aide d’un pinceau.
  • Remplissez une poche à douille munie d’une douille n°8, de crème d’amandes.
  • Dressez la crème d’amandes sur la pâte feuilletée en formant une spirale en parta...




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