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Et si on cuisinait la polenta ?   Et si on cuisinait la polenta ?

Posté le 10/10/2017 08:04 sur produits bio pour cuisine végétale et créative


Tags : articles  


Posted on Oct 10th, 2017
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On la connait de nom, plus rarement de goût, et pourtant… Si bio, si bonne, la polenta permet de varier simplement les céréales et les recettes. Sucrée ou salée, croquante ou moelleuse, Priméal vous livre les secrets de la semoule de maïs, une merveille végétale à (re)découvrir.

La polenta, c’est quoi ?

Le terme polenta est litigieux, tant ses origines remontent loin, et tant ses interprétations varient selon les régions. Pour l’immense majorité des cuisiniers, il désigne une semoule de maïs précuite à la vapeur, plus jaune et plus granuleuse que sa cousine la farine.

On utilise le même terme pour désigner le plat cuisiné à partir de la semoule de maïs crue complète, ou de la semoule de maïs-sarrasin mélangée. Dans ce cas, elle peut même être mêlée avec de la farine de maïs, pour un résultat plus crémeux au grain plus fin. A ne pas confondre, en tous cas, avec l’amidon de maïs utilisé pour alléger certaines pâtisseries !

Quels bienfaits pour l...




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