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Duchesse de patate douce   Duchesse de patate douce

Posté le 08/12/2017 09:00 sur Amandine Cooking


Voici la version "douce" des pommes duchesses, réalisée avec de la patate douce, nous adorons ça à la maison! Si vous avez visualisé ma recette de tournedos de canard façon rossini hier, ce n'est pas une surprise pour vous puisqu'elles accompagnaient ma viande.
 
Les duchesses maison c'est plutôt facile à réaliser, le plus long reste le "pochage" mais rien de très fastidieux. Il y a 2 ans je vous avez d'ailleurs proposé la recette plus classique à base de pommes de terre (-clic-),où je mettais lancé dans sa confection sans poche à douille, ah ah... j'avais quand même su me débrouiller avec un sac congélation, voyez rien de compliquer en fait ;-)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • une patate douce (environ 600g)
  • 40g de beurre
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • muscade
  • sel, poivre
Préparation:
  • Peler et couper la patate douce puis la cuire dans une casserole d'eau salé jusqu'à ce qu'elle soit fondante, compter une vingtaine de minutes.
  • Bien égoutter et réduire en purée.
  • Verser cette purée dans une casserole et la des...




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