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Douceur du Japon – Takikomi gohan (riz aux petits légumes)   Douceur du Japon – Takikomi gohan (riz aux petits légumes)

Posté le 05/12/2017 12:01 sur Lutsubo


Tags : asie  asiatique  carottes  champignon  champignons  riz  tofu  Japon  daikon  Vegan  *PLAT PRINCIPAL  *ACCOMPAGNEMENTS  


Le froid me donne envie de faire des plats réconfortants et ce riz japonais aux légumes est un plat dont je raffole. Comme pour beaucoup de recettes japonaises, il y a une base que l’on peut agrémenter au fil des saisons et en fonction des ingrédients dont on dispose. Takikomi veut dire « bouilli avec » et gohan signifie riz. Il s’agit donc de cuire le riz simultanément avec différents ingrédients. On additionne l’eau de cuisson de dashi, le bouillon de base de la cuisine japonaise (ici), de sauce de soja et de mirin (vin de cuisson sucré) qui parfument le riz et lui donnent une belle couleur chaude. Et on pose les autres ingrédients dessus pour qu’ils cuisent avec le riz. En version végétale, on a l’embarras du choix pour agrémenter le riz : des carottes en petits morceaux, du bambou, du maïs, de la patate douce… Pour cette recette je me suis inspiré du blog d...




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