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Curry de patate douce et légumes d'hiver   Curry de patate douce et légumes d'hiver

Posté le 10/11/2017 09:00 sur Amandine Cooking


Voici une nouvelle recette de curry, à la patate douce et légumes d'hiver, j'y ai mis de la carotte et du panais, on peut également penser au navet, le tout parfumé d'une sauce au lait de coco, tomates et épices, de quoi voyager sans bouger de sa cuisine ;-)
 
J'ai choisi d'accompagner ce plat de poulet satay qui se marie très bien, mais la recette en elle même est végétarienne, même végan et sans gluten, à vous de la proposer avec ce que vous aimez en fonction de votre régime alimentaire (on pense aux lentilles corail qui vont très bien avec ce genre de plat pour une source de protéines végétales).
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • une belle patate douce (la mienne faisait 550g)
  • 2 carottes
  • 1 panais (ou 2 navets)
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 400g de concassée de tomates
  • 20cl de lait de coco (light pour moi)
  • 1cc de curry
  • 1cc de curcuma
  • 1cc de de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • huile végétale neutre
Préparation:
  • Peler et laver les légumes. Couper la patate douce en cubes assez gros, le panais en cubes mo...




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