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Bûche poire caramel et son glaçage carambar   Bûche poire caramel et son glaçage carambar

Posté le 30/12/2017 00:14 sur chez vanda


Je ne sais pas chez vous mais chez  moi  lorsque je veux faire une recette piochée dans un  livre , il me manque toujours quelque chose ..C'est encore ce qui m'est arrivé avec cette bûche . Pas de crème fraîche liquide  à 30% à la maison ......Tant pis, j'ai  trop envie de cette bûche #poire #caramel et #carambars .J'ai bidouillé  façon Vanda et vous savez quoi ? Mes invités  ont adoré ♥ 

Recette initiale extraite du livre  Guy Demarle  *Du relief dans l'assiette  *
J'ai fais des petits changements  afin d'utiliser ce que j'avais sous la main  

programme  WW liberté 
 Pour 10  à 12  pers  ; ??? SP la part 
je vous laisse voir le detail  tout en bas de cet article ..

Pour la dacquoise au chocolat 

80 g de poudre d'amandes.

80 g de sucre glace.

20 g de cacao amer.

3 blancs d’œufs.

40 g de sucre.

10 g de sucre glace.( pour saupoudrer dessus ) 

 

Pour la mousse au caramel

2 feuilles de gélatine (4 g ).

200 ml  de lait écrémé

30 ml  d'eau 

70 g de sucre.

2 jaunes d’œufs.

10 g de sucre. 

20 g de fécule de maïs.

200 ...





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